Tạo vị đậm cho món chay
Xém vàng và lớp cháy đáy chảo
Lớp nâu bám đáy chảo sau khi xào không phải thứ phải rửa đi — nó là phần đậm vị nhất của món, nếu biết lấy lại.
Tạo vị đậm cho món chay
Lớp nâu bám đáy chảo sau khi xào không phải thứ phải rửa đi — nó là phần đậm vị nhất của món, nếu biết lấy lại.
Làm chủ lửa và nhiệt
Cho đồ vào chảo chưa đủ nóng là lỗi làm hỏng nhiều món nhất. Ba cách kiểm, và vì sao chảo nguội làm rau ra nước.