Dầu và cách chiên xào
Chọn dầu theo việc chứ theo tên
Dầu nào chịu được lửa lớn, dầu nào chỉ để trộn, dầu nào cho vào lúc tắt bếp — chọn sai là phí tiền và hỏng món.
Dầu và cách chiên xào
Dầu nào chịu được lửa lớn, dầu nào chỉ để trộn, dầu nào cho vào lúc tắt bếp — chọn sai là phí tiền và hỏng món.
Tạo vị đậm cho món chay
Nhiều hương chỉ tan trong dầu chứ không tan trong nước. Đó là lý do phi thơm trước khi đổ nước làm món khác hẳn.