Mùi thơm và gia vị tươi

Sả, gừng, tỏi, rau thơm — cho vào lúc nào và bằng cách nào quyết định mùi của cả nồi.

6 bài viết

Rau thơm nấu chung với nồi là mất mùi. Loại nào chịu được nhiệt, loại nào phải cho sau khi tắt bếp, và cách ngắt cho đúng.

Bốn củ gia vị làm nền mùi cho phần lớn món chay Việt. Mỗi thứ cần cách xử lý riêng và cho vào lúc khác nhau.

Quế, hồi, tiêu, thảo quả để trong lọ thì mùi nằm im. Rang khô hoặc phi dầu là cách gọi nó ra — và mỗi cách cho hướng khác nhau.

Món chay thiếu cái mùi khói mà món nướng có. Có mấy cách tạo ra nó ở bếp nhà mà không cần bếp than.

Chua không chỉ là chanh. Mỗi nguồn chua cho một hướng khác, và cho vào lúc nào cũng đổi kết quả.

Rau thơm là nhóm mua hay phải bỏ nửa bó. Vài chậu ở ban công giải quyết đúng chỗ đó — và không khó như tưởng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.