#rang nấm trước khi nấu

Nấm là nguồn vị nền mạnh nhất

Bếp chay không có xương, và thứ thay được nó gần nhất là nấm. Chọn loại nào, xử lý ra sao, và vì sao nấm khô đậm hơn nấm tươi.