Dầu và cách chiên xào

Chọn dầu theo nhiệt, biết khi nào dầu đủ nóng, và chiên xào sao cho không ngấm dầu.

6 bài viết

Dầu nào chịu được lửa lớn, dầu nào chỉ để trộn, dầu nào cho vào lúc tắt bếp — chọn sai là phí tiền và hỏng món.

Hai kiểu xào khác nhau ở chỗ nước đi đâu. Làm lẫn hai kiểu là ra một đĩa vừa không giòn vừa không đậm.

Chiên ngập dầu ở nhà tốn dầu và hơi ngại, nhưng có mấy cách làm gọn lại. Chọn nồi, lượng dầu và cách xử lý sau khi chiên.

Tỏi cháy trong mười giây còn sả cần hai phút. Cho cùng lúc là một thứ khét và một thứ sống — thứ tự phi quyết định mùi cả nồi.

Chảo gang, chảo inox, chảo chống dính — mỗi loại đòi một cách giữ. Làm sai thì chảo mới cũng dính sau vài tháng.

Giảm dầu không phải cắt bừa. Có mấy chỗ dầu làm việc thật và mấy chỗ chỉ là thói quen — cắt đúng chỗ thì món không mất gì.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.